(资料图)
1、料酒主要帮助溶解菜肴中的有机物，料酒中的少量挥发性成分与菜肴原料发生反应，产生新的香味，减少鱼腥味和油腻感。次要作用是部分替代蒸煮用水，增加成品口感。
2、料酒可以去除炒菜时的腥味，防止锅糊，还可以让其他调料融化的更快。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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1、料酒主要帮助溶解菜肴中的有机物，料酒中的少量挥发性成分与菜肴原料发生反应，产生新的香味，减少鱼腥味和油腻感。次要作用是部分替代蒸煮用水，增加成品口感。
2、料酒可以去除炒菜时的腥味，防止锅糊，还可以让其他调料融化的更快。
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